Cream Cheese de Ervas e Castanhas de Caju Vegano

O Caju é uma castanha muito versátil na culinária Vegana. Principalmente na confecção de queijos. Este Cream Cheese com Ervas e Castanhas de Caju fica muito bom e é ótimo como aperitivos !!!

Ingredientes

1 1/2 xícaras de castanha de caju (picar a metade) 
4 colheres de sopa de Vinagre de cidra
2 colheres de sopa de Suco de limão  
1 colher de chá de raspas de limão 
3 colheres de sopa de água
3 cebolinhas, cortadas em cubos 
2 colheres de sopa de cebolinha picada 
3 colheres de sopa de salsinha picada 
uma boa pitada de sal marinho 

uma boa pitada de pimenta preta moída

Modo de Preparo

Coloque as castanhas na água durante a noite, ou até 24 horas. 
De manhã, lave as castanhas de caju e adicione a um processador com o vinagre de cidra, suco de limão e água
Bata até ficar homogêneo e cremoso possível. Adicionar mais 2 colheres de sopa de água, se necessário. Transfira o creme de castanha de caju para uma tigela e adicione os ingredientes restantes. 
Coloque sobre uma peneira um pano limpo virgem e coloque a peneira sobre uma tigela. 
Adicione a mistura de caju e alise a parte superior cuidadosamente. 
Deixe descansar por cerca de duas horas e descarte o líquido que brota pela peneira dentro da tigela. 
Coloque na geladeira durante a noite para permitir ainda mais a água escorrer e firmar o cream cheese. 
Depois de descansar durante a noite, com cuidado desdobre o pano de queijo e tire o creme de queijo e coloque em um prato. 
Com um garfo amasse o creme e misture bem.
Sirva com biscoitos ou torradas.

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