Cookies de Chocolates com Amêndoas Vegan

Olá galera... Esta receita é para aquele fim de tarde acompanhado com um chazinho... Ou até mesmo no café da manhã... Hummmm...

Ingredientes

1 xícara de margarina vegan (de preferência Becel), derretida 

3/4 xícara de açúcar mascavo 

2/3 de xícara de açúcar branco ou demerara

1/2 xícara de cacau em pó 

2 colheres de chá de extrato de amêndoa 

1 colher de chá de essência de baunilha 

Equivalente de 2 ovos: 2 colheres de sobremesa de Semente de Linhaça mais 6 colheres de água. Mexer e deixar repousar por alguns minutos, até ficar com uma consistência semelhante à da clara de ovo.

1/4 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções

Em uma tigela, bata a margarina, açúcar, cacau e extratos até ficar cremoso. Adicionar mistura da Semente de Linhaça, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a farinha e o bicarbonato de sódio; lentamente adicione à mistura de açúcar. Passe a massa por colheres de chá arredondando até formar bolinhas; Unte uma assadeira e vá colocando as bolinhas e dê uma achatada nelas para formar o cookie. Asse em forno a 190°C por 7-9 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Retire e ponha em uma cestinha para esfriar.

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