Arroz de Bacalhau Vegano

E ai, Galera... Esta receita eu aprendi com um amigo português, mas que eu adaptei para uma alimentação sem crueldade e livre de sofrimento animal. Portanto, no lugar do Bacalhau usarei carne de Bambu (é vendido em feiras. Eu compro na feira do Ceasa-SP).

Ingredientes

• 3 xícaras de Arroz branco
• 1 maço de Brócolis já cozido
• 4 cebolas grandes picadas
• 3 pimentões (um de cada cor) picados
• 1 cabeça de alho picada
• 500 gr de carne de Bambu picada
• Folhas de alga Nori
• Azeite a vontade
• Salsinha
• 1 kg de Shimeji ou Shitaki ou ambos, picados grosseiramente
• 5 xícaras de água
• 5 xícaras de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de Preparo

O ideal é que o preparo fique pronto um dia antes, para pegar bem o gosto, mas se isso não for possível, não há problema.

Pique o Bambu a alga Nori e o Shimeji ou Shitaki e coloque em uma panela com 2 xícaras de água e 1 de caldo de legumes para ferver. Assim que levantar a fervura, desligue e reserve.

Em uma panela grande, coloque bastante azeite e refogue a cebola picada e depois o alho picado. Não deixe o alho queimar senão o sabor ficará demasiado amargo.

Adicione o Brócolis picado e misture bem. Junte ao refogado o Bambu, os cogumelos e a alga sem a água (mas reserve a água da fervura da alga). Junte a salsinha e misture bem. Neste ponto, após refogar tudo, o ideal é cobrir a panela e deixar curtir para o dia seguinte. Mas não é obrigatório.

Junte ao refogado 2 xícaras de arroz, misture bem e coloque a água da alga e adicione o restante mais o caldo e ferva até cozinhar o arroz. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo.

Após o cozimento, desligue o fogo e cubra com um pano para suar. Deixe assim por uns 10 minutos e sirva em seguida. 

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