Cebola Australiana - Tipo Outback

Galera, essa receita já foi atualizada varias vezes. Minha filha que está na Austrália, já me passou a receita (quase final). Mas sabe como é, a gente tá sempre modificando uma coisa ou outra. Aproveitem essa cebola com uma cervejinha beeemmm gelada !!!!

Ingredientes

1 cebola bem grande tipo chilena ou espanhola – isto faz a diferença
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de leite de soja
1 colher de chá de pimenta Caiena em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
2 colheres de sobremesa de Tomilho
1 colher de chá de sal
2 colheres de linhaça
¼ copo de água
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de amido
1 litro de óleo de milho para fritar

Molho Picante

3 colheres de sopa de maionese de soja ou de abacate
Páprica picante
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de catchup
Pimenta Caiena em pó
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Descasque a cebola, corte o topo e a base (conforme o desenho abaixo) e vá fazendo cortes (comece fazendo um "X", pois vá cortando cada parte ao meio, até 16 partes. (não vá até o final, senão a cebola vai desmanchar. Deixe uns 2 cm)

    

Corte 1cm a partir do final da haste pontiaguda da cebola, em seguida, descasque 

retirando o lado a cebola cortada. 

A partir de 1cm da raiz, faça um corte para baixo até 1cm do fundo da cebola.

Repita o corte simetricamente espaçados ao redor da cebola.

Continuar corte entre cada seção até que você tenha 16 cortes uniformemente espaçados 

Vire a cebola para cima e separe gentilmente as pétalas exteriores

Coloque em uma vasilha de água com gelo e deixe a cebola mergulhada por duas horas na geladeira. Assim as pétalas não ficarão mole na hora de empanar.

 

Após 2 hs, retire da água, deixe escorrer bem.

Enquanto isso, coloque a linhaça num copo com ¼ de água por 15 minutos.

Preparção do Molho

Misture bem todos os ingredientes do molho num liquidificador e reserve na geladeira.

Numa outra vasilha, coloque o leite e a água da linhaça e misture bem. Em outra tigela, misture as farinhas, o amido, o fermento e os temperos (Tomilho, Caiena em pó, Pimenta do Reino em pó e o sal)

Passe a cebola na mistura de leite e depois na mistura de farinha. Passe novamente no leite e depois na farinha. Retire bem o excesso de farinha e leve a geladeira para não umedecer a farinha, pois a cebola solta água. 

Aqueça o óleo até ficar bem quente. Coloque a cebola e deixe fritar até ficar dourada. Cuidado para não deixar queimar. Retire, escorra bem, coloque no papel toalha.

Faça um buraquinho no centro da cebola com uma faca e coloque um recipiente redondo. Coloque o molho dentro dele e sirva a cebola com o molho no centro!

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Bruschettas com Tomate & Azeitonas

Essa é mais uma daquelas receitas pra fazer num momento descontraído. Tomates e azeitonas tem um equilíbrio maravilhoso, mas você pode inventar e modificar com outros ingredientes.

Ingredientes

·         2 xícara chá de tomate cereja vermelho

·         1 xícara de azeitonas pretas descascadas

·         1 colher sopa de vinagre balsâmico

·         Sal

·         PImenta-do-reino branca

·         1 baguete

·         Salsinha

·         Orégano

·         2 colheres de sopa de azeite 

·         5 dentes de alho

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio por cerca de um minuto. Não deixe que fique dourado.

Adicione o alho e deixe dourar, mas sem tostar. Depois despeje tudo em uma tigela e deixe esfriar um pouco. 

Corte os tomates ao meio e pique as azeitonas de modo grotesco.

Numa tigela coloque os tomates, o vinagre balsâmico, o sal, a salsinha, o orégano e a pimenta. Misture e prove. Se necessário acrescente mais sal até ficar do seu gosto. Misture ao azeite com alho.

Cubra a mistura e leve à geladeira por uma hora ou duas deixando marinar. 

Corte a baguete em fatias diagonais. Assim você terá uma área maior para cobrir com os tomates. 

Cubra os pães com a mistura dos tomates e temperos e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Mas fique de olho para não queimar, pois cada forno aquece diferente.

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Bolinho de Arroz Vegano

Pessoal, esse bolinho de arroz cai bem com um refogado e uma salada verde. Aliás. ele sozinho já é bom demais !!!

Ingredientes

2 xícaras de arroz comum cozido e temperado
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
1/2 colher (sopa) de sal
1 dente de alho
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de farinha de rosca
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Separe a farinha de trigo e de rosca e reserve em uma vasilha.

Coloque todos os ingredientes (menos o arroz e as farinhas) em um 

liquidificador e bata. 

Adicione o arroz e bata grosseiramente, preservando os pedaços

Transfira o arroz batido para uma vasilha e e de a forma com 2 colheres

Misture com a farinha de trigo. 

Com a ajuda de uma colher passe na farinha de rosca e vá colocando 

em uma assadeira forrada com papel manteiga. 

Frite os bolinhos em óleo bem quente.

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Babagannuj

Galera, esse Babaghannuj (ou Babaganush) é uma delícia... É só colocar num pãozinho torrado e abrir uma cervejinha !!!!

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Ingredientes:

5 berinjelas grandes
½ xícara (chá) de tahine
2 dentes de alho

sal
Limão

Água gelada

Azeite

Salsinha picada

Modo de preparo:

Asse as berinjelas com casca no forno ou na grelha. Se quiser, pode espetar com um garfo e colocar direto no fogo do fogão

Retire as cascas sob água corrente e retire a polpa com garfo.

À parte, num liquidificador ou processador, misture bem o tahine, a água gelada, o suco de limão, o alho e o sal.

Junte à polpa da berinjela e misture bem.

Cubra com uma camada de azeite e decore com salsinha e páprica para dar uma corzinha.

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Pão de Queijo Vegano

Nada como um pãozinho de queijo pra matar aquela fominha... Nossa amiga Chubby Vegan nos dá uma ótima receita para o Pão de Queijo Vegan !!!!

Ingredientes

- 2 xícaras de polvilho doce
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 1 + 1/2 xícaras de mandioquinha bem cozida e esmagada no estilo purê
- 1/3 de xícara de óleo vegetal [usei de girassol]
- 1/4 de xícara de água morna
- sal a gosto [pode provar a massa porque não tem nada que não se possa comer antes de assar]

Modo de Preparo

Antes de tudo, desculpem as medidas quebradinhas, mas… essa receita dá 50 bolinhas do tamanho do pão de queijo tipo coquetel que vende congelado nos supermercados. A receita original é o dobro.

Comece cozinhando a mandioquinha e fazendo o purê. Ele vai precisar dar uma ligeira amornada para que consiga seguir com os demais passos.

Não deixe que o purê esfrie por completo: apenas até quando conseguir tocá-lo sem queimar as mãos.

Adicione todos os ingredientes numa tigela grande.

Misture e amasse tudo com as mãos até que tenha uma massa linda e homogênea assim:

A mandioquinha- é BEM amarela. Se quiser mudar a cor do seu pão de queijo, a hora é agora: açafrão, páprica… e se quiser dar uma aditivada no gosto, vale colocar ervas secas tipo orégano ou mesmo recheios como tomate seco ou azeitonas. Como é você quem vai modelar seus pães de queijo, pode aditivar partes da massa com sabores diferentes. Na minha primeira tentativa fiz parte normal e parte com orégano.

Molde seus pães de queijo e posicione eles numa assadeira. Considere o mesmo espaçamento de quando está assando pães de queijo congelados. Eles crescem um pouquinho.

Asse os pãezinhos em forno baixo até que estejam sequinhos e com as rachaduras características.

Se por acaso sobrar algum pão de queijo, pode congelar ele já assado. Lembre-se apenas de descongelá-lo em forno baixo e não no micro-ondas !

Receita de nossa parceira Chubby Vegan. Parabéns Chubby !!!

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Bolinho de Chuva Vegan com Geleia de Morangos

Galera, esse bolinho de chuva vegan é uma delícia. Você pode fazer para o café da manhã ou para uma chá da tarde...

Ingredientes

2 xícaras de leite de soja simples
4 Colheres de suco de limão, misturado com o leite acima e reserve. 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de farinha sem glúten
1/2 colher de sopa de goma xantana 
1 colher de linhaça demolhada (2 colheres de sopa de linhaça e água. Deixe descansar por 15 minutos. Vai formar uma gosma. Use ela.
2 colher de sopa de fermento em pó 
1/2 colher de bicarbonato de sódio 
1/2 colher de sal 
2 colheres de xarope de bordo puro 
4 colheres de margarina Becel 
1 colher de essência de baunilha 
Óleo vegetal neutro de sua escolha

Modo de Preparo

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio antes de misturar todos os ingredientes. Se não estiver quente, seus bolinhos serão um desastre. 

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos com um batedor de arame (incluindo o substituto do ovo - linhaça com água -). 

Adicione os ingredientes úmidos e misture até ficarem bem agregados. 

Coloque 1/2 colher de óleo vegetal na frigideira. 

Despeje 2 colheres de sopa de massa de cada vez, formando vários montinhos na frigideira.

Após cerca de 30-60 segundos, gire o meio do montinho para fora usando uma agulha de tricô, crochê ou pauzinho. A massa vai derramar da parte cozida e começar a formar uma bola. Veja foto abaixo.

Cozinhe mais 30-60 segundos e vire outro lado de volta. Cozinhe mais 30-60 segundos. Foto abaixo.

A volta final deve ter o lado cozido inteiramente para fora e a massa formando o último pedaço da bola no fundo da frigideira.

Coloque bolinhos cozidos em um forno quente para mantê-los aquecidos enquanto cozinha os próximo lote. Você terá que adicionar mais óleo para cada lote, para a massa não grudar.

Abra ao meio e sirva quente com um pouco de geleia de morango e uma pitada de açúcar em pó. Ou com o complemento doce que você preferir.

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Omelete Vegano

Este prato tem origem na Índia, são chamados de Pudla e tem muitas variações e você pode fazer com os legumes ou ingredientes que quiser usando a mesma base que vou ensinar aqui.

Ingredientes

100 gr. de farinha de grão de bico (besan) 
Pitada de açafrão 
Sal a gosto
Suco de meio limão 
Pitada fermento 
1 Tomate picado 
1/2 Cebola picada
1 Dente de alho granulado
Salsinha picada a gosto 
Dill fresco (Endro)
Pimenta do reino moída na hora 

Água
Azeite

Modo de Preparo

Misture tudo em um recipiente.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite (fogo médio/baixo)
Despeje a mistura na frigideira e deixe fritar até ficar dourado (cuidado para não queimar)

Dica

Você pode também deixar o grão de Bico em água durante 12 hr. Depois bater num liquidificador até virar uma pasta. Adicione os ingredientes e fritar.

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