Iogurte Vegano com Frutas

Bom, eu não sei vocês, mas eu adoro iogurte. Batido com frutas ou apenas com pedaços de frutas, fica maravilhoso no café da manhã.

Ingredientes

½ litro de leite de soja sem sabor

3-4 colheres de sopa de linhaça
suco de 1/2 limão ou cultura de bactérias

1/4 de xícara de água

Mirtilo (Blueberry)  p/ decorar

Framboesa p/decorar

Amora p/ decorar
Açúcar a gosto

Nota:

·   O leite de soja é o único leite vegetal rico em proteínas (8g/100ml). Consequentemente, ele é o único leite que vai coalhar do jeito que queremos. Você pode usar outros leites como de Aveia, que também tem alguma proteína (4g/100ml). Ou até mistura-los.

·   O Iogurte por definição é leite fermentado. E, para iniciar essa reação é necessário a adição de bactérias ou um reagente acido para separar a água do leite vegetal.  É possível achar em lojas de produtos naturais, uma cultura de bactérias para produtos Veganos. Normalmente é importado.

Modo de Preparo

Numa xícara com ¼ de água, coloque a linhaça.

Após 15 minutos coe e adicione ao leite antes de ferver. Essa mistura servirá como espessante, engrossando o iogurte.

Aqueça o leite de soja até que fique morno, mas sem deixar ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Quando a temperatura do leite estiver no ponto em que seu dedo suporte ela, adicione o suco de limão em um pouco de água e em seguida ao leite de soja, misturando sempre enquanto despeja.

Retire da panela e deixe descansar em uma tigela com tampa por cerca de 8-9 horas em local quente (dentro forno – desligado). Quanto mais tempo mais grosso e mais ácido fica o iogurte.

Após o descanso, coloque o iogurte em uma peneira sobre uma tigela e passe com uma faca, como se estivesse cortando o iogurte para minar e escoar a água. Deixe assim por uns 20 minutos.

Coloque em pequenos recipientes e misture o que tiver vontade. Aqui eu coloquei um pouco de Mirtilo, Framboesa e Amora para decorar.
Adicione açúcar a gosto.

Nota:

·   Você pode utilizar este iogurte em qualquer receita. Tanto salgadas como doces, da sua preferencia. 

·   Ocasionalmente, é preciso adicionar um pouco de espessante, ou apenas misturar novamente se ocorrer a separação. Mas o gosto é o mesmo. Basta 

    agitar antes de servi-lo.

·   E aproveite o fato de que não há sabores artificiais, cores, conservantes, 

    antibióticos ou hormônios.
  
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